Con cada mate que el ser humano ingiere, incorpora al organismo bioactivos con alto poder antioxidante y eso ayuda a cuidar la salud. De esta manera, se resume la presentación que hizo Ana Thea, magister en Tecnología de los Alimentos, docente e investigadora de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM), titulada “Yerba mate: composición química y funcionalidad en la era de la ciencia”. La presentación del informe fue durante el Congreso de Gastroenterología 2024, en Córdoba.

Thea se refirió al complejo químico de la yerba mate. En ese trayecto, explicó el camino de los componentes desde la planta hasta el envasado, con un mínimo de procesamiento, es decir obteniéndose un producto natural; las formas de consumo: mate, tereré, mate cocido; la presencia de vitamina C, macronutrientes y fibras, minerales, vitaminas; y los compuestos bioactivos: polifenoles, metilxantinas y saponinas.

“Las infusiones preparadas contribuyen a la hidratación diaria; son hipocalóricas y bajas en sodio, y ricas en compuestos bioactivos, con alto poder antioxidante”, dijo Thea al cierre de la exposición. 

Huesos y síntomas gástricos

La ponencia de Lucas Brun, investigador del CONICET y director del Laboratorio de Biología Ósea de la Facultad de Ciencias Médicas Universidad Nacional de Rosario, se tituló “Yerba mate y sus aportes a la salud”, y abarcó dos temas principales: “Yerba mate y su contribución a la salud ósea” y “Yerba mate y síntomas gástricos”.

Brun se refirió al estudio científico que determinó mayor densidad mineral ósea a nivel lumbar y en cuello femoral en mujeres postmenopáusicas tomadoras de mate.

“Los resultados obtenidos en estos estudios sugieren que los efectos positivos previamente descriptos de la yerba mate sobre el hueso podrían ser una consecuencia -al menos en parte- del aumento de la supervivencia de las células óseas, en particular, de los osteoblastos, lo que indica una propiedad nutricional adicional relevante a la infusión de yerba mate”, se lee en su informe.

Sobre síntomas gástricos, detalló que “los estudios demuestran que el consumo crónico de una infusión no produciría efectos nocivos sobre la mucosa gástrica”.

Vinculado, explicó que “la presencia de menores niveles de lipoperoxidación en el grupo tratado con yerba mate podría indicar un efecto beneficioso”. En consecuencia, concluyó, “hasta el momento no hay datos científicos que avalan la creencia popular de que la YM tiene efectos perjudiciales a nivel gástrico.

Un producto naturalmente saludable

De acuerdo a estas las investigaciones de Thea y Brun, la yerba mate se revela como un aliado para la salud, aportando no solo beneficios antioxidantes y nutritivos, sino también propiedades que favorecen la salud ósea y la protección gástrica.

Las investigaciones presentadas en el Congreso de Gastroenterología 2024 destacan su valor como un producto natural con múltiples virtudes, desmitificando creencias populares sobre sus efectos negativos.

Con cada sorbo, los consumidores no solo disfrutan de una tradición cultural, sino que también se benefician de sus propiedades funcionales, lo que reafirma la importancia de seguir investigando.